Μαραθόριζα (Φινόκιο) Romanesco (Ρωμαϊκός ή Μάραθος Φλωρεντίας)

Παραδοσιακή ποικιλία φοινόκιο με προέλευση από τη Φλωρεντία της Ιταλίας. Το φυτό με πλούσιο φύλλωμα παράγει στρογγυλούς βολβούς μεγάλου μεγέθους με σφικτά και παχιά στελέχη. Το βάρος των βολβών μπορεί να φτάσει από 500γρ έως 1 κιλό. Η σάρκα από τους χυμώδεις βολβούς της ποικιλίας είναι τρυφερή, γλυκιά και ιδιαίτερα νόστιμη. Ο βολβώδης μίσχος της ποικιλία Romanesco έχει έντονη γεύση γλυκάνισου και υφή που ομοιάζει με το σέλινο. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό. Η ποικιλία για την παραγωγή υψηλής ποιότητας παραγωγής βολβών καλλιεργείται το φθινόπωρο.