Μελιτζάνα Σαντορίνης

Παραδοσιακή ποικιλία μελιτζάνας που καλλιεργείται στη Θήρα και τη Σαντορίνη. Aρχική προέλευση της ποικιλίας είναι η Αίγυπτος. Τα φυτά παράγουν καρπούς λευκού χρώματος στρογγυλούς με βάρος περίπου τα 400-500γρ. Η σάρκα τον καρπών είναι τρυφερή και έχει ελάχιστους σπόρους. Η εκλεπτυσμένη γεύση της είναι πολύ γλυκιά και θεωρείται ανώτερης ποιότητας. Η ποιοτική ποικιλία επιλέγεται για τη συμπαγή και ζουμερή σάρκα της καθώς και για την απουσία πικρής γεύσης σε σχέση με άλλες ποικιλίες μελιτζάνας αλλά και γιατί θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινή καθώς απορροφά ελάχιστες ποσότητες λαδιού όταν τηγανίζεται.